Banana-Grupo 2

 

Classificação científica

Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Liliopsida
Ordem: Zingiberales
Família: Musaceae
Gênero: Musa

		% VD*
Valor energético	91.5kcal = 384kj	5%
Carboidratos	23,9g	8%
Proteínas	1,4g	2%
Fibra alimentar	2,0g	8%
Fibras solúveis	0,1g	-
Cálcio	3,4mg	0%
Vitamina C	5,9mg	13%
Piridoxina B6	0,1mg	8%
Fósforo	26,7mg	4%
Manganês	0,1mg	4%
Magnésio	27,8mg	11%
Lipídios	0,1g	-
Ferro	0,4mg	3%
Potássio	376,5mg	-
Cobre	0,1ug	0%
Zinco	0,2mg	3%
Riboflavina B2	0,0mg	0%

* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 Kcal ou 8.400kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades.

Rank de nutrientes:

Nutriente	Nutriente	Frutas
Valor energético	508º de 756	22º de 99	-
Carboidratos	231º de 599	17º de 99	-
Proteínas	564º de 720	13º de 95	-
Fibra alimentar	269º de 440	44º de 94	-
Cálcio	581º de 635	86º de 96	-
Vitamina C	161º de 229	71º de 88	-
Riboflavina B2	296º de 305	42º de 48	-
Piridoxina B6	62º de 248	3º de 55	-
Ferro	410º de 574	22º de 92	-
Magnésio	150º de 570	12º de 93	-
Zinco	450º de 543	26º de 85	-
Fósforo	423º de 570	15º de 93	-
Cobre	206º de 523	27º de 92	-
Manganês	217º de 468	30º de 92	-
Potássio	84º de 575	7º de 93	-
Lipídios	488º de 530	59º de 77	-
Fibras solúveis	61º de 247	5

Pirâmide Alimentar Saudável 2013

        Em 2013 a nossa pirâmide alimentar foi aperfeiçoada de forma a refletir uma alimentação saudável em prol do equilíbrio nutricional para aumento da saúde.



Como já sabemos a pirâmide alimentar é uma forma gráfica que recorre a esta figura geométrica para representar as quantidades e tipos de alimentos que uma dieta saudável deve conter. Na base encontram-se os produtos que devem ser consumidos em maior quantidade, cada nível superior representa um consumo cada vez menos frequente.

Esta nova pirâmide é baseada nos últimos estudos científicos, está optimizada para incrementar a ingestão de sais minerais, vitaminas, fibras e antioxidantes que contribuem para um regular funcionamento do organismo. Ao seguir um tipo de dieta baseada nestas recomendações poderá prevenir e melhorar doenças como: 

• Hipertensão;
• Diabetes;
• Doenças cardiovasculares;
• Cancro;
• Cáries;
• Calvície;
• Colesterol elevado;
• Hiperglicemia.

       Este guia nutricional tem 6 níveis de acordo com a proporção de alimentos que devemos consumir, da base para o pico:

      40% deve ser constituído por hortaliças e vegetais como couves, espinafres, aipo, brócolos, couve-flor,   agrião, alface,  rúcula, nabos, abóbora, cenoura, tomate, alcachofra  pepino, curgete, alho francês ou outras hortaliças, deste conjunto devem ser excluídas as batatas; 

     20% de batatas e leguminosas como feijão, grão e lentilhas;

     15% de fruta como citrinos, bananas, mirtilos, maças, peras, framboesas, ananás, mangas, etc; -

      15% de frutos secos como nozes, amêndoas e avelãs, abacates, azeite virgem extra ou qualquer tipo de óleo sem refinação e tratamento químico; 
     
      10% de cereais integrais em forma de pão, massas, pastas ou flocos; 

     3 vezes por semana refeições contendo leite, ovos, peixe e iogurtes naturais;

     1 vez por semana carne, queijo, doces e sobremesas. 

            Os produtos a consumir devem ainda

        Ser de preferência de origem e produção biológica, sem químicos e pesticidas de forma a reduzir a carga de toxinas no organismo;

       Origem de produção local e regional, quanto maior a proximidade entre a produção e comercialização maior será o estado de maturação com que são colhidos e consequentemente terão um valor nutricional superior em vitaminas e sais minerais; -

     Corresponder à época tradicional de cultivo. Vegetais ou fruta fora de época são produzidos recorrendo a métodos artificiais ou viajam do outro lado do Mundo.

Grupo 6 Feijão

CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA

Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Fabales
Família: Fabaceae
Subfamília: Faboideae
Gênero: Phaseolus

O feijão é uma semente com alto valor nutritivo, principalmente ferro.

Existem vários tipos de feijão, sendo que os mais comuns no Brasil são: carioquinha, preto, de corda, ja-lo, branco, rosado, fradinho, rajado e bolinha.

É um alimento rico em proteínas vegetais.

Possui também um alto valor calórico, sendo que 100 gramas de feijão apresenta 330 calorias.

No Brasil, é muito consumido em combinação com o arroz e também para fazer a feijoada.

Possui uma boa quantidade de fibras (cada 100 gramas de feijão apresenta, em média, 19 gramas de fibras).

Ele é produzido durante todos os meses do ano.

Além do ferro, possui os seguintes sais minerais

Tabela Nutricional 

		% VD*
Valor energético	76.4kcal = 321kj	4%
Carboidratos	13,6g	5%
Proteínas	4,8g	6%
Gorduras saturadas	0,1g	0%
Gorduras monoinsaturadas	0,1g	-
Gorduras poliinsaturadas	0,3g	-
Fibra alimentar	8,5g	34%
Cálcio	26,6mg	3%
Manganês	0,3mg	13%
Magnésio	42,3mg	16%
Lipídios	0,5g	-
Fósforo	86,9mg	12%
Ferro	1,3mg	9%
Potássio	254,6mg	-
Cobre	0,2ug	0%
Zinco	0,7mg	10%
Tiamina B1	0,0mg	0%
Sódio	1,8mg	0%

Pirâmide Alimentar: Grupo 1: Pão

Por que dos buracos no pão?

O pão, um alimento popular e nutritivo cuja presença é indispensável no café da manhã, possui propriedades características como, maciez, textura, leveza e claro, um delicioso sabor.

Em razão dos componentes químicos adicionados durante o preparo, o pão é considerado um alimento economicamente viável: basta uma pequena porção de massa crua para se obter várias amostras do produto.

Composição Química Ingrediente	Percentual (%)
Farinha de Trigo	100%
Água	±60%
Sal	2%
Fermento Biológico	2%
Melhorador de Farinha	1%
TOTAL	165%

- Os principais ingredientes do pão francês são: farinha de trigo, água, sal, fermento biológico e melhorador de farinha, os quais possuem as seguintes funções:²

Farinha de trigo: é o ingrediente básico na formulação. Tem a função de fornecer as proteínas formadoras do glúten, além de outras proteínas. O glúten (complexo protéico) é formado quando a farinha de trigo, a água e os demais ingredientes são misturados e sofrem uma ação mecânica (amassamento). O glúten dá elasticidade e consistência à massa, retém o gás carbônico (CO2) oriundo da fermentação e faz com que haja um aumento do volume do pão.
Nota: Atualmente no Brasil toda farinha de trigo deve ser enriquecida com ácido fólico e ferro, conforme Resolução RDC nº 344, de 13 de dezembro de 2002. Essa medida visa auxiliar a redução de problemas de saúde como a anemia ferropriva e as doenças de má formação fetal do tubo neural.³

Água: é importante para a formação da massa e para o controle da sua temperatura. A falta deste ingrediente não permite a formação completa do glúten e faz com que o desenvolvimento da massa seja irregular. Por outro lado, o seu excesso provoca o enfraquecimento do glúten, retardando a formação da massa. Também contribui para o desenvolvimento da fermentação do pão.

Fermento biológico: é a levedura e outros microrganismos utilizados em processos de tecnologia alimentar que envolvem fermentação. Quando adicionada à massa, a levedura utiliza o açúcar como alimento e o transforma em gás carbônico, álcool e substâncias aromáticas. O gás produzido é o responsável pelo crescimento da massa. O álcool e as substâncias aromáticas contribuem para o sabor e aroma do pão.

Sal: é o cloreto de sódio (NaCl) responsável pela melhoria do desenvolvimento da massa, fortalecimento da rede de glúten, formação da crosta crocante do pão, sabor e conservação do produto (vida de prateleira). A sua ausência prejudica o crescimento do pão e a sua qualidade, porém o seu excesso inibe o desenvolvimento da levedura, prejudica a fermentação do pão, além de contribuir para uma maior ingestão de sódio na alimentação.

Melhorador de Farinha: é um aditivo que agregado à farinha, melhora sua qualidade tecnológica para os fins a que se destina. Além disso, reforça a rede de glúten e consequentemente melhora a capacidade de retenção de gás.⁴

Outros: açúcar, dentre outros ingredientes.
Nota: O uso de aditivos em alimentos deve estar de acordo com a legislação sanitária. Ressalta-se que é proibido o uso de bromato de potássio em qualquer quantidade, nas farinhas, no preparo de massas e nos produtos de panificação, segundo a Lei nº. 10.273, de 5 de setembro de 2001

	Tabela Nutricional do Pão              Quantidade por porção (2 fatias)    % VD* Valor energético 129.0kcal = 542kj       6% Carboidratos 19,0g       6% Proteínas 7,0g        9% Gorduras totais 2,8g        5% Gorduras saturadas 0,5g        2% Gorduras Trans 0,0g        - Gorduras monoinsaturadas 0,9g        - Gorduras poliinsaturadas 1,3g        - Fibra alimentar 2,5g        10% Colesterol 0,0mg        - Sódio 246,0mg        10% Rank de nutrientes: Nutriente Nutriente Padaria pão Valor energético 265º de 756 12º de 20 1º de 5 Carboidratos 185º de 599 15º de 20 3º de 5 Proteínas 228º de 720 4º de 20 3º de 5 Gorduras totais 91º de 157 5º de 10 1º de 5 Fibra alimentar 108º de 440 10º de 20 5º de 5 Sódio 105º de 669 13º de 20 1º de 5 Gorduras saturadas 365º de 538 8º de 16 1º de 2 Gorduras monoinsaturadas 236º de 416 5º de 17 1º de 5 Gorduras poliinsaturadas 94º de 417 3º de 17 2º de 5

Grupo 1: Cereais

São as sementes ou grãos comestíveis das gramíneas. Fazem parte do hábito alimentar de diversos povos, devido a sua facilidade de manutenção e conservação; por seu baixo custo e pelo alto valor nutritivo.

Nos grãos de cereais podemos encontrar nutrientes como: carboidratos, proteínas, gorduras, sais minerais, vitaminas, enzimas e outras substâncias. Os integrais, além desses nutrientes, são ricos em fibras. Os carboidratos aparecem em altos índices no grão (78 a 83%), variando com o tipo de cereal e plantio. O amido representa quase toda a totalidade dos carboidratos dos cereais. É um polissacarídeo da glicose encontrado na natureza na forma de amilose e amilopectina.

Estrutura Química

Entre os sais minerais presentes nos cereais estão: Na, K, Cl, P, Ca, MG, S, Fe.

Tabelas Nutricionais 

Alimento	Calorias(100g)	Proteínas(g)	Carboidratos(g)	Gorduras(g)
Arroz polido	167	2,30	32,30	0,50

Arroz parboilizado

109,7

2,80

24,40

0,10

Arroz selvagem

298

13,16

60,47

0,46

Arroz integral

350,4

8,06

75,13

1,96

Arroz arbório

171

2,30

32,30

0,50

Milho Verde	129	3,3	27,8	0,8
Milho em Lata	109	3,5	18	2,,5
Farinha de Milho	361	6,9	77,9	3,8

Aveia

350

15

57,5

7,5

Cevada

299,1

23,63

50

0,52

Trigo

374,6

13,74

75,20

2,10

  

Curiosidade

                              Crianças Acima do Peso            

                 Muitos pais optam pela facilidade do produto pronto, porque é só abrir o pacote e comer, mas é importante apresentar aos filhos alimentos nutritivos, oferecer frutas verduras, legumes um prato bem colorido. A situação das crianças brasileiras é tão absurda que muitas já não reconhecem frutas como mamão, pera, manga e ainda confundem batata com cebola.
             
                 Mas não basta obrigar o filho a comer hortaliças e continuar comprando pizzas, salsichas, e doces. Além de também adotarem uma alimentação saudável, é fundamentou o sentar-se a mesa com a família e estimular a prática de atividade física.

                As guloseimas não precisam ser proibidas , mas os adultos devem escolher só um dia na semana para liberá-las. E é necessário disciplina. É comum ver crianças que recusam o almoço e a mãe da leite com achocolatado ou doce no lugar da comida, isto é errado. É melhor esperar  a outra refeição, até que a criança tenha fome, para oferecer comida saudável. Assim o filho aprende que existe horário certo para as refeições.

                                                   43 milhões
                         de crianças menores de cinco
                         anos estão com sobrepeso ou
                            obesas, em todo o mundo

                                      1 em cada 3
                             crianças brasileiras de

                                       5 a 9 anos
                                             está acima do peso

                                           56%
                               dos bebes brasileiros
                                     com menos de
                                     1 ano de idade
                                tomam refrigerantes.

           A obesidade não é um problema apenas para a aparência física. Além de serem vítimas de bullying na escola, crianças com excesso de peso enfrentam maior risco de pressão alta, colesterol elevado, diabetes e problemas cardiovasculares. A obesidade infantil ainda está ligada a 20 outros problemas de saúde, como déficit de atenção, alergias e infecções de ouvido. Mais um indicativo que, se ninguém decidir mudar, em poucos anos o Brasil vai sofrer com uma epidemia de crianças vítimas de doenças que antes eram coisas de adultos.

            Veja como diminuir o risco de obesidade nos pequenos hábitos saudáveis devem ser adotados por todos.

• Cozinhe regulamente em casa e sente-se à mesa para apreciar as refeições em família.
• Faça refeições e lanches saudáveis, com frutas, legumes e verduras.
• Evite o consumo de refrigerantes e outras bebidas açucaradas.
• Tente não comprar alimentos com elevada densidade calórica, como salgadinhos, doces e frituras.
• Respeite a saciedade das crianças, sem forçar nem exigir a ingestão total ou excessiva de alimentos.
• Certifique-se de que a criança mantenha um sono saudável, com descanso e relaxamento
• Procure amamentar os bebês com leite materno até o sexto mês de vida. O aleitamento materno deve ser complementado até os 2 anos ou mais.

                        Vilões disfarçados

Um copo de 300 ml de refrigerante
contém açúcar suficiente para encher
oito colheres de chá

Um pacote de 100 gramas  de batata
frita tem 38,8 gramas de gorduras,
o que equivale a três copos

Um tablete de 25 gramas de chocolate
ao leite tem 7 gramas de gordura, porção
suficiente para encher meio copo

Um pacote de macarrão
instantâneo contém 4 gramas 
de sal. A porção equivale a uma
colher de chá 







O consumo recomendado por dia é de no máximo 5 gramas.

 Grupo 3

Alimentos e Seu Papel- Vitaminas,Fibras, Água e Sais Minerais

Os alimentos são essenciais para um vida com qualidade. Mas para melhorarmos nossa alimentação é preciso saber quais são os alimentos mais importantes e seu papel no corpo humano.

Confira hoje no Not1 dicas e informações sobre os alimentos e seu papel no corpo humano:

Rótulos e Nutrientes:

Observe a tabela, contendo dados que aparecem em rótulos de alimentos industrializados:

Carboidratos, proteínas, lipídios… Nomes difíceis? Cada um desses alimentos desempenha um papel importante em nosso organismo. Vamos falar delas. Os carboidratos tem como papel principal fornecer energia ao corpo. As proteínas, por sua vez, tem o papel fundamental de construção de novas células. Os lipídios – óleos e gorduras – tem um papel duplo: estão relacionados tanto à energia quanto a construção do organismo.

Veja a função principal e resumida dessas substâncias:

A Composição dos Alimentos:

Vamos supor que você tenha sido convidado para uma festa… e nela você comeu um sanduíche de carne, babata frita, refrigerante e um pedaço de bolo com sorvete em cima.

Observe a composição de cada um deles:

Alimento    -      Composição Principal

Pão – Amido (carboidrato)

Carne – Proteínas e lipídios

Óleo – Lipídios

Batata – Amido

Sorvete – Proteínas, lipídios e os açúcares lactose e sacarose (carboidratos)

Refrigerante – Água, Açúcar.

**O que Faltou nesse Lanche? Nesse lanche faltou substâncias reguladoras, como as vitaminas, os sais minerais e as fibras vegetais.

Vitaminas:

As vitaminas são indispensáveis para o bom funcionamento do organismo. Por isso são chamadas de substâncias reguladoras. É necessário ingerir vitaminas diariamente, pois sua falta na alimentação ou quantidade insuficiente pode nos levar a adoecer. Vegetais, como verduras e frutas são ótimas fontes de vitaminas.

Veja a seguir uma lista com as vitaminas mais importantes para nossa saúde:

-Outras:

Água e Saias Minerais:

Praticamente 70% de nosso corpo é constituído de água. E ela serve como transporte de nutrientes e resíduos que serão eliminados. Os Saias minerais assim como as vitaminas, não são fabricadas pelo organismo e por isso devem ser ingeridas nas doses certas. Os principais minerais do nosso corpo são: sódio, magnésio, fósforo, cálcio, cloro, potássio, ferro e iodo. Veja as funções:

Fibras Vegetais e Saúde:

Para uma boa saúde é indicado alimentos ricos em fibras. Elas são constituídas principalmente de um carboidrato chamado Celulose.

A celulose não fornece energia para nossas células mas ela é importante porque estimula os movimentos involuntários do tubo digestório. Assim uma dieta rica em celulose facilita o bom funcionamento intestinal, garantido a evacuação normal das fezes. Pessoas que consomem pequena quantidade de fibras vegetais costumam sofrer de Prisão de Ventre.

**Algumas pesquisas mostram que ingerir diariamente uma certa quantidade de fibras vegetais previne o surgimento de câncer de intestino. De fato, em populações que consomem grande quantidade de fibras, os casos de câncer intestinal são raros.

Grupo 4 Queijo

                           

                      Queijo é o produto obtido pela coagulação do leite, seguida de uma desidratação da coalhada, podendo ser de massa fresca ou de massa maturada.

              O valor nutritivo do queijo o coloca entre os alimentos mais completos e recomendáveis para a dieta de um individuo, pois apresenta alta concentração de proteinas, gorduras, sais minerais e vitaminas. Comparando-o com a carne, seu valor nutritivo é semelhante, sendo que o do queijo é mais concentrado.

             A denominação queijo está reservada aos produtos em que a base láctea não contenha gordura e/ou proteínas de origem não láctea.

   Queijos Frescos: O que está pronto para consumo logo após sua fabricação.

   Queijo Maturado: O que sofreu as trocas bioquímicas e físicas necessárias e características da variedade do queijo. Cada tipo de queijo maturado possui um prazo minimo para maturação.

             Quanto ao conteúdo de matéria gorada (gordura) no extrato seco: 

      Extra Gordo ou Duplo Creme: quando contenham o mínimo de 60%.

      Gordo: quando contenham entre 45,0 e 59,9%.
      Semi-gordo: quando contenham entre 25,0 e 44,9%.
      Magros: quando contenham entre 10,0 e 24,9%.
      Desnatados: quando contenham menos de 10,0%.

        Quanto ao conteúdo de umidade:

    Queijo de baixa umidade (geralmente conhecidos como queijo de massa dura): umidade de até 35,9% (queijo parmesão, grana).

Queijos de média umidade (geralmente conhecidos como queijo de massa semidura): umidade entre 36,0 e 45,9%(queijo prato).

Queijos de alta umidade (geralmente conhecido como de massa branda ou "macios")umidade entre 46,0 e 54,9%(queijo minas padronizado).

Queijos de muita alta umidade (geralmente conhecidos como de massa branda ou "mole"): umidade não inferior a 55,0% (queijo cottage, frescal).

           Tabelas Nutricionais 

 Queijo Processado UHT Polenguinho Light 

porção: 100g (5unidades)		% VD*
Valor energético	173.3kcal	9%
Carboidratos	3.3g	1%
Proteínas	13.0g	17%
Gorduras totais	12.0g	22%
Gorduras saturadas	7.3g	33%
Gorduras Trans	0.0g	-
Gorduras monoinsaturadas	3.0g	-
Gorduras poli-insaturadas	0.0g	-
Fibra alimentar	0.0g	0%
Cálcio	450.0mg	45%
Colesterol	28.7mg	-
Sódio	910.0mg	38%

      Queijo Parmesão 

porção: 100g		% VD*
Valor energético	453.0kcal	23%
Carboidratos	1.7g	1%
Proteínas	35.6g	47%
Gorduras saturadas	19.7g	90%
Gorduras monoinsaturadas	8.7g	-
Gorduras poliinsaturadas	0.4g	-
Fibras solúveis	0.2g	-
Cálcio	992.0mg	99%
Vitamina A	66.2ug	11%
Piridoxina B6	0.2mg	15%
Manganês	0.1mg	4%
Magnésio	33.4mg	13%
Colesterol	105.8mg	-
Lipídios	33.5g	-
Fósforo	744.6mg	106%
Ferro	0.5mg	4%
Potássio	96.2mg	-
Cobre	0.2ug	0%
Zinco	4.4mg	63%
Riboflavina B2	0.4mg	31%
Sódio	1844.1mg	77%

         Queijo Prato

porção: 100g		% VD*
Valor energético	359.9kcal	18%
Carboidratos	1.9g	1%
Proteínas	22.7g	30%
Gorduras saturadas	16.3g	74%
Gorduras monoinsaturadas	6.8g	-
Gorduras poliinsaturadas	0.5g	-
Cálcio	940.0mg	94%
Vitamina A	122.7ug	20%
Manganês	0.0mg	0%
Magnésio	28.3mg	11%
Colesterol	90.9mg	-
Lipídios	29.1g	-
Fósforo	460.8mg	66%
Ferro	0.3mg	2%
Potássio	73.5mg	-
Cobre	0.1ug	0%
Zinco	3.5mg	50%
Riboflavina B2	0.2mg	15%
Sódio	579.8mg	24%